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Año 2 | No. 7 | 2015.

| Agujeros de tiempo a la Donnie Darko

¿Y si pudieras volver atrás en el tiempo, no quitarías todas esas horas de dolor y tristeza, y las cambiarías por... por algo mejor? Por un bocado dulce tal vez…

Por Claudia Luna | Abril 2015


Ingredientes oscuros como los agujeros negros del universo, aromas asfixiantes a fotografías dulces y vida líquida que se inmortalizan en forma de espuma a través del tiempo.  28  minutos de preparación, 6 ingredientes, 42  minutos  de cocción y 12 segundos para la receta…

Paradojas de sabores

  1. • Una cucharada de  polvo de estrellas (maicena)
  2. • Vida líquida (3 claras de huevo)
  3. • 180 gramos de fotografías dulces, no amargas, granuladas (azúcar blanca)
  4. • Esencia de confort (esencia de  vainilla)
  5. • 200 gramos de universo en trozos (chocolate amargo)
  6. • Moléculas de destino (almendras en trozos)

Tiempo al tiempo

  1. Enciende el horno a la temperatura más baja (100 a 120ºC).
  2. • En un bowl, espuma la vida líquida con una batidora hasta que se formen picos.
  3. Antes de agregar el polvo de estrellas y las fotografías dulces granuladas, todos tus sentidos tienen que estar en este paso.
  4. • ¿Sonríes? Habla con tu amigo imaginario y sigue con el siguiente paso, que es añadir la esencia de confort.
  5. Enciende el horno a la temperatura más baja (100 a 120ºC).
  6. • Continúa batiendo hasta que la mezcla esté firme.
  7. Voltea el bowl y si no se cae, estará lista para ir al horno.
  8. • Con una cuchara, toma un poco de la mezcla y colócala sobre papel encerado.
  9. • Mete a hornear en una charola. ¿Por cuánto tiempo? de 42 a 80 minutos son suficientes. ¿La temperatura? 100 a 120ºC

Soundtrack Donnie Darko

El fin está cerca

  1. • Luego de alcanzado este tiempo, apaga el horno y deja los agujeros dentro del horno hasta que estén bien secos.
  2. • Retirar del horno.
  3. • Derrite el chocolate a baño María y deja enfría un poco para que puedas bañar a los agujeros de tiempo. Espolvorea las moléculas de tiempo.


La inspiración

Donnie Darko es una película filmada en el 2001 y dirigida por Richard Kelly. La trama gira en torno a la creación y destrucción de un universo o realidad paralela.

Imaginar el futuro o regresar a través del tiempo para cambiar hechos, han sido uno de los ejes de la ciencia ficción en distintas disciplinas como el cine, el arte y la literatura. No alejado de ese mundo de viajes en el tiempo,  en la alimentación actual se anuncian distintas escenas que parecen haber salido de un guión de película de ciencia ficción:

Monsanto nos advirtió de su imperio y por ello vemos infectados cientos de hectáreas dedicadas a la producción de súper alimentos, resistentes a las inclemencias del tiempo. Espumas, humos, esferificaciones, ingredientes “raros” con formas exactas y colores perfectos conforman los menús de restaurantes de vanguardia. Ciencia y cocina que apuestan por la búsqueda de un nuevo sabor.  ¿Nos comeremos los unos a los otros? Espero que no. Mientras tanto, aún quedan bocados que nos hacen viajar a través del tiempo y que nos hacen olvidar, aunque sea poquito, lo que sucede allá afuera.